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汾酒正是清香型白酒***有名的代表。汾酒没有浓香型酒的轰轰烈烈，没有酱香型酒的怪味，一味清爽与世无争。汾酒入口几乎让你觉察不到他的度数，咽下喉咙也没有明显的烧灼感。绵软温馨，清明爽净。但汾酒的口感却相当饱满，没有酒淡的感觉。

汾酒因为入口不辣，下肚不烧，不易上头。很容易让喝的人忽略酒的度数而频频举杯。嘿嘿，我的汾酒放倒不少人。基本症状都是前一分钟还非常正常，忽然疑惑地说“我好象晕了？”然后很快倒下。许多人酒醒后会失去部分记忆（我一直觉得这才是真醉了），但稍有酒量的人都不会感到头疼。

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唐宋时期

唐宋时期是酒发展的鼎盛时期

除了各种史书载了酿酒方法、酿酒轶事

也出现了大量与酒相关的诗歌、典故等等

据王赛时《中国酒史》载

唐朝年间

在长江流域酒肆林立

百姓无不以饮酒、作诗、行乐为风雅

唐朝诗人项斯有：

“望来淮岸尽，坐到酒楼前”的描述

而在宋朝，酿酒业更加发达

《清明上河图》许多人都不陌生

这是描绘宋代市井繁华的名画

其中据有关学者统计

画中酒肆有七十家之多

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宋代以后，品牌白酒加盟招商代理，由于炼丹技术的进步，在我国发明了蒸馏设备。一九七五年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅，可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。我国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。明清以后，郑州品牌白酒，北方的白酒发展很快，品牌白酒***，逐步代替了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。